轉(zhuǎn)載請注明來源：濟寧食品廠凈化車間中微生物的控制要點http:///baike/3828.html

現(xiàn)代社會，食品安全成為人們關(guān)注的熱點問題。食品廠凈化車間是保障食品安全的重要因素。如今，各食品廠都**注重生產(chǎn)車間的環(huán)境控制問題?？梢娢廴疚锶菀卓刂?，但是微生物等不可見污染物的控制比較困難。

食品廠凈化車間內(nèi)微生物等不可見污染物的控制之所以比較困難，原因在于微生物的無處不在?？諝庵?、衣物上、毛發(fā)間、設(shè)備表面等等，都可能成為微生物滋生的溫床。因此，凈化車間要想避免微生物污染的出現(xiàn)，就應(yīng)該要做到以下幾點。

**，未雨綢繆，在建造之初進行嚴格控制。食品廠凈化車間的建設(shè)施工至關(guān)重要，是保障食品生產(chǎn)安全的重要場所。因此，車間建設(shè)施工時，除了要確保堅固*用、易于維修外，還要方便清潔、具有防污染等。例如：車間使用**、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料;車間要分別設(shè)置人員通道及物料通道，避免交叉感染;與外界相連的通道、管路、通風(fēng)口等均應(yīng)該安裝防護網(wǎng)及防蟲設(shè)施。，食品廠凈化車間在建設(shè)施工之初就應(yīng)該滿足食品生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生、設(shè)備養(yǎng)護等需求。

第二，嚴格管理，在車間運行過程中避免微生物污染。食品廠凈化車間使用過程中人員及物料的進出很容易造成微生物污染。因此，應(yīng)該對此進行嚴格控制。，在人員進出時，應(yīng)該要經(jīng)過更衣、整容、消毒、風(fēng)淋等一整套嚴格的凈化流程，才能進入車間操作。，物料進入車間時，也應(yīng)該經(jīng)過風(fēng)淋通道去除表面附著的塵埃等，避免微生物進入凈化車間，降低食品安全問題的發(fā)生幾率。

，在食品生產(chǎn)過程中，食品廠凈化車間的微生物控制至關(guān)重要，關(guān)系到食品安全性、關(guān)系到人民群眾的生命健康。因此食品廠應(yīng)該要按照要點，嚴格控制車間中微生物，確保食品安全長久穩(wěn)定。