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各位業(yè)界大佬們、朋友們、同僚們大家下午好！

我是來自青島凈化設備有限公司的張工，在這春暖花開的季節(jié)，很高興坐在這溫馨會堂與大家共同探討《食品廠凈化車間合理解決方案》。

曾經(jīng)有很多凈化工程師問我類似的問題，他們說：面對不同食品生產(chǎn)企業(yè)，如：鹽業(yè)、烘焙食品、飲料乳液、罐頭、海鮮、調(diào)味品等在不同地區(qū)、不同廠房車間構造、不同環(huán)境下生產(chǎn)，我們?nèi)绾文芙o客戶一個合理的解決方案呢？有時候我們設計幾個方案，但始終被駁回，如法達到客戶滿意度，在這里我想給大家分享的是在合理設計圖紙之前要清楚了解食品廠凈化車間以下幾個**重要的問題，面對現(xiàn)場不同問題才能合理設計車間作業(yè)流程：

1、食品凈化廠房建筑要求：

1-1、廠房的各項建筑物應堅固*用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入、棲息、繁殖等）的結構。

1-2、為防止交叉污染，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕（即風幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設施。

1-3、須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙**充填，所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網(wǎng)。

1-3、生產(chǎn)廠房的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設備安裝、維護、保養(yǎng)的需要。

2、食品凈化車間地面與排水：

2-1、地面應使用**、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如*酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0~1.5％為宜）。

3、食品凈化廠房屋頂與口板

3-1、屋頂和口板應選用不吸水、表面光潔、**、防霉、*腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結構上能起到減少結露滴水的效果。

3-2、食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

4、食品凈化車間墻壁與門窗

4-1、生產(chǎn)車間的墻壁應采用**、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。

4-2、所有門窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

5、食品凈化廠房采光、照明設施

5-1、車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車間不應低于800lx。

6、食品凈化車間空氣處理凈化設施

6-1、車間應該安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機械通風時，換氣量應大于3次／小時。

6-2、潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。

6-3、潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。

以上則是我今天下午利用短暫20分鐘給大家分享幾個重要食品廠凈化車間構造設施要求及解決方案，當然還有很多細節(jié)我沒有講述具體，由于時間關系我只介紹食品廠凈化車間大綱要求，希望能給大家?guī)韱l(fā)或參考，謝謝大家！